Pui coreean la gratar

Bucatarie: coreeana


Dificultate: usor

Cantitate: 2 portii

Timp de preparare: 10 minute plus marinare

Timp de gatit: 15 minute

Ingrediente:

300 g piept de pui dezosat, fara piele, taiat feliute

ulei de arahide (sau ulei de floarea-soarelui)

1 lingura de seminte de susan

3 cepe verzi

1 1/2 lingura de pasta kochujang (vezi mai jos, la Sfaturi)

1 lingura de vin de orez (sau vin alb, aromat)

2 lingurite de sos de soia dark

2 catei de usturoi, dati prin razatoare

1 lingurita de ulei brun de susan

1 lingurita de ghimbir, dat prin razatoare

1 lingurita de piper negru, proaspat macinat

1 lingurita de suc de lamaie

ardei iute rosu, tocat pentru ornat

foi de salata verde, pentru servit

orez fiert, pentru servit (optional)

Instructiuni:

Se combina intr-un castron pasta kochujang cu vin de orez, sos de soia, usturoi, ulei de susan, ghimbir, piper, suc de lamaie si jumatate din cantitatea de ceapa verde. Se adauga feliile de pui si se amesteca bine. Se lasa la marinat in frigider, timp de 2-3 ore.

Se frig semintele de susan 30 de secunde, la foc mediu, intr-o craticioara, fara adaus de ulei. Cand incep sa se rumeneasca, se pun deoparte.

Se unge cu putin ulei un gratar si se incinge la foc mediu. Se frige carnea cateva minute pe fiecare parte, pana ce este facuta si rumenita. Urmele lasate de striurile gratarului trebuie sa fie vizibile. Se mareste flacara si se incinge scurt carnea, ca sa capete o aroma de afumat.

Se servesc feliile de carne presarate cu ceapa verde, seminte de susan si ardei iute tocat, invelite in foi de salata verde, alaturi de orez fiert.

Sfaturi:

Punctul sensibil al acestei retete este pasta kochujang (sau gochujang), preparata comercial, din fasole soia fermentata perioade lungi de timp, la care se adauga sare, ardei iute uscat si pisat, zahar si faina de orez lipicios (sticky rice). Uneori i se adauga si usturoi si hasma (salota).

Daca nu o gasiti pe piata noastra, asa cum este foarte probabil, inlocuiti-o pur si simplu cu pasta de ardei iute. Reteta functioneaza foarte bine si astfel si este pacat sa nu o incercati.